Czy diabetyk może jest słodycze? Słodkie wypieki dostępne dla cukrzyka

Dieta cukrzycowa obarczona jest wieloma wykluczeniami. Nie oznacza to jednak, że diabetyk musi zrezygnować ze słodyczy i deserów. Jakie słodkie wypieki są dozwolone przy tej cywilizacyjnej chorobie metabolicznej? Czy cukrzyk może jeść ulubione ciasta i ciasteczka domowej roboty? Tak, jednak przy pewnych modyfikacjach ich przepisów. Poznaj szczegóły!

Ciasta dla cukrzyków powinny zawierać niską zawartość cukru lub być pozbawione tego składnika. Najlepiej jeśli do ich przygotowania używana jest mąka pełnoziarnista. By wypiek był słodki, można skorzystać z dostępnych na rynku słodzików, takich jak erytrol, stewia czy ksylitol. Przykładowo, prosta w przygotowaniu jest szarlotka dla cukrzyków z mąki orkiszowej, erytrolem, jabłkami, masłem i dodatkiem cynamonu. W 100 g tego ciasta jest 120 kcal, podczas gdy 100 g klasycznej szarlotki słodzonej cukrem może mieć aż 290 kcal.

Drugą propozycją ciasta dla cukrzyka, które nie doprowadzi do nagłej hiperglikemii, jest sernik słodzony ksylitolem. Wypiek ten w ogóle nie wymaga użycia mąki, do jego przygotowania poza tym słodzikiem można wykorzystać: zmielony ser, masło, gorzkie kakao i jaja. Jedna porcja (100 g) dietetycznego sernika z ksylitolem zawiera ok. 150 kcal. Sernik jest wilgotny i kruchy, a co najważniejsze nie powoduje gwałtownego skoku poziomu glukozy we krwi. Warto dodać, że to ciasto świetnie smakuje nie tylko prosto z piekarnika, ale też na zimno, bez obaw można więc trzymać wypiek w lodówce.

Innym pysznym wypiekiem jest tort bezowy bez cukru. Do jego przygotowania można wykorzystać takie składniki jak białka jajek, mąka ziemniaczana, ksylitol lub inulina, owoce jagodowe do dekoracji. Warto wspomnieć, że beza z inuliną jest biała, a słodzona ksylitolem - jasnobeżowa. Jedna porcja (ok. 100 g) torciku bezowego dostarcza organizmowi zaledwie 90 kcal.

W jadłospisie diabetyka niewskazane są tradycyjne wypieki z dużą ilością słodkiego kremu, które mogą przyczyniać się do hiperglikemii (podwyższonego poziomu cukru we krwi tak niepożądanego w przypadku osób z chorobą cukrzycową). Zgodnie z zaleceniami dietetyków klinicznych przy cukrzycy należy unikać ciast, które obfitują w cukry proste i tłuszcze. Z tego względu nie powinno się dodawać do ciast owoców kandyzowanych, słodkich syropów, tłustej śmietany ani utwardzonych margaryn. Nadmiar produktów zawierających wysoki poziom tłuszczów podwyższa wartości hemoglobiny glikowanej i dodatkowo prowadzi do zaburzeń gospodarki lipidowej, nadwagi oraz insulinooporności. Z tego względu spożywanie słodkich deserów w przypadku zdiagnozowanej cukrzycy musi być ściśle kontrolowane przez chorego. Do tradycyjnych ciast niewskazanych dla diabetyków zalicza się m.in.:

• tort czekoladowy,
• ciasto drożdżowe z owocami,
• makowiec zawijany,
• orzechowiec,
• miodownik,
• jabłecznik z kruszonką.

Pacjenci z cukrzycą poza ciastami mogą przygotować własnoręcznie wiele smacznych ciasteczek, które mogą być miłym dodatkiem do ulubionej herbaty lub popołudniowej kawy. Do ich zrobienia potrzebna będzie mąka pełnoziarnista, masło, proszek do pieczenia, jaja, laska wanilii. Ciasteczka warto dosłodzić ksylitolem (słodzik ten ma bardzo niski indeks glikemiczny i o 40% mniej kalorii niż cukier biały).

Każdy cukrzyk, który lubi słodkie wypieki, powinien pamiętać o codziennej kontroli poziomu glukozy we krwi. Systematyczne pomiary dają choremu możliwość wykrycia ewentualnych nieprawidłowości. Kontrolowanie choroby ułatwiają m.in. systemy ciągłego monitorowania glikemii (CGM). Dzięki tego typu urządzeniom cukrzyk może sprawdzać poziom cukru w czasie rzeczywistym.

Źródła:

1. https://cukrzyca.pl/dieta-cukrzycowa/
2. https://diabetyk.org.pl/dieta-osoby-z-cukrzyca-co-jesc-by-wspierac-organizm-calosciowo-a-nie-tylko-dbac-o-glikemie/
3. https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/owoce-w-cukrzycy-jesc-czy-nie-jesc-2/
4. https://www.mp.pl/cukrzyca/dietaiwysilek/67051,dieta-cukrzycowa

Art. sponsorowany