Kartacze, świeżynka? Przekonaj się, na ile znasz regionalną kuchnię!

Kartacze o litewskich korzeniach, wywodzaca się z Mazur, rozpływająca w ustach świeżynka... potrawy prosto z podlaskich i mazurskich stołów świadczą o tym, że lubimy dobrze zjeść. Podobno marszałek Józef Piłsudski mawiał, że „Polska jest jak obwarzanek- najlepsza na brzegach”. Do naszych tradycyjnych potraw warto wrócić, na co dzien i od święta, a jeśli czas nie pozwala nam na szaleństwa w kuchni albo po prostu zapomnieliśmy już, jak przygotować "firmowe dania regionu", sprawdźmy, jak robią to specjaliści. Dziś w cyklu kulinarnym na Portalu MyLomza.pl zapraszamy na kartacze i pachnącą duszoną cebulką i majerankiem świeżynkę.

Kartacze to potrawa, której może nam pozazdrościć cała Polska. Nieco podobne do poznańskiej pyzy (ale bardziej miękkie i większe), o rodowodzie litewskim (ale mocniej przyprawione, w sam raz na nasze podniebienie)- takie kartacze serwuje restauracja Wiszące Ogrody nad Narwią w Nowogrodzie.

W cieście ze startych ziemniaków znajdziemy mięsne nadzienie, składające się z doprawionego, mielonego mięsa wieprzowo- drobiowego. Do kartaczy idealnie pasuje pełna witamin i wzmacniająca odporność surówka z kiszonej kapusty.

Jeśli zaś przyjeżdżamy do Nowogrodu na dłużej i mamy chęć pobiesiadować i najeść się za wszystkie czasy, przed kartaczami warto poprosić o domowy żurek z jajkiem i kiełbaską. Za tak skomponowany zestaw zapłacimy w sumie 25 złotych.

Na mapie tradycyjnych smaków naszego regionu koniecznie powinniśmy umieścić też Bar "Smakosz" przy Al. Legionów 32, który (chyba jako jedyny w okolicy!) pozwala nam spróbować świeżynki. O ile bowiem jeszcze kilkadziesiąt lat temu taki specjał pojawiał się na naszych stołach regularnie, ilekroć do domu przywożone było świeże mięso, to dziś mało kto pamięta ten niespotykany zapach i smak.

Świeżynka to małe kawałki wieprzowiny, podsmażone na gorącym tłuszczu, z duszoną cebulką, solą, pieprzem i majerankiem. Brzmi zwyczajnie? Cały sekret tkwi jednak w tym, że mięso powinno pochodzić ze świeżego uboju, wtedy danie zachowuje naprawdę niepowtarzalny smak.

W Barze "Smakosz" świeżynkę dostaniemy z ziemniakami i zestawem surówek- wśród nich warto poprosić o ogórki kiszone. Do tego talerz sycącej zupy grochowej i obiad mamy gotowy. Za całość zapłacimy 15 złotych.

Uwaga! Prowadzisz restaurację i chcesz, by dania w niej podawane znalazły się w naszym nowym cyklu kulinarnym? Jeśli tak, skontaktuj się z nami! Zgłoszenia restauracji przyjmuje p. Emilia Tarnowska, tel. 793 685 369, e-mail: reklama@mylomza.pl.

Adresy restauracji wymienionych w tekście:

ul. Rynek 21, 18-414 Nowogród

tel. 86 217 55 54

Bar "Smakosz"

Al. Legionów 32
18-400 Łomża
tel.: 519 169 917