Gość z Warszawy, smaki z Wietnamu – wyjątkowe warsztaty w Domu Studenta „Rubikon”[FOTO]

W sobotę 8 listopada na zaproszenie lek. wet. Emiliana Kudyby po pięciu latach ponownie odwiedził nasze miasto znany i ceniony warszawski restaurator Anh Tuan Vu. Przebywający od 1990r. w Polsce Wietnamczyk przeprowadził warsztaty kulinarne pt. „Połączenie kultury Wietnamu i Polski w potrawach wegańskich”.

Przed częścią praktyczną Anh Tuan Vu przedstawił ciekawy wykład dotyczący historii i kultury Wietnamu. Dowiedzieliśmy się między innymi, że w Wietnamie mieszka więcej katolików niż w Czechach, a Wietnam jest największym producentem pieprzu na świecie (dostarcza ponad 35% światowej produkcji tej przyprawy) i drugim producentem kawy (kraj ten specjalizuje się w uprawie kawy robusta, chociaż produkuje również inne gatunki, takie jak arabica i liberyca). Największa jaskinia na świecie Hang Song Doong znajduje się w wietnamskiej prowincji Quang Binh. W jej wnętrzu mogą mieścić się całe miasta, a nawet lasy. Do jej oficjalnego odkrycia doszło dopiero w 2009 r. Rocznie okazję do zwiedzenia jaskini ma tylko kilkaset osób. Można to zrobić po uiszczeniu opłaty rzędu kilku tysięcy dolarów za jedną osobę. Wycieczka jest organizowana przez jedną firmę turystyczną i trwa kilka dni – część nocy spędza się w namiotach we wnętrzu jaskini. Czas oczekiwania na jej obejrzenie wynosi półtora roku.

W warsztatach, które odbyły się w Domu Studenta „RUBIKON” Akademii Łomżyńskiej przy ul. Wiejskiej wzięło udział 35 osób a wśród nich grupa studentów z programu ERASMUS +. Młodzi ludzie wnieśli mnóstwo energii i entuzjazmu do tego wydarzenia.

Spotkanie było okazją do nauki kulinarnych tajników kuchni wietnamskiej. Skupiły się one na jednym z najbardziej kultowych dań – sajgonkach. Każdy z obecnych na warsztatach ćwiczył zwijanie papieru ryżowego oraz zdobył wiedzę na temat tego, jak Wietnamczycy równoważą smaki i tekstury w codziennych posiłkach. Za farsz posłużyła kapusta z grzybami przygotowana przez łomżyńską restaurację „Swojskie Jadło”.

Prace konkursowe w kategorii „sajgonka dekoracyjna” oceniało specjalnie powołane jury. Wyróżnienie otrzymała Magdalena Napiórkowska (Ostrołęka), drugie miejsce zajęła „sajgonka” Viktorii Pysarenko (studentka z Ukrainy) a zwyciężczynią tego konkursu została studentka z Turcji Esra Celik.

Nagrodą za zwycięstwo było drewniane pudełko na kadzidło wraz z kompletem kadzidełek wykonanych z drewna agarowego (najdroższego na świecie). Drzewo z rodzaju Aquilaria, gdy zostanie zainfekowane przez grzyby, wytwarza bardzo cenną, ciemną i aromatyczną żywicę. Jest to jego proces obronny a wydzielany pachnący olejek, twardnieje, tworząc aromatyczny materiał, czyli agar.

Na zakończenie wszyscy delektowali się przyrządzonym przez siebie posiłkiem. Proste, autentyczne i pyszne przepisy zabrano ze sobą do domu.  

Składamy serdeczne podziękowania pani prof. Sylwii Chojnowskiej Prorektor ds. Nauki i Współpracy z Zagranicą Akademii Łomżyńskiej za okazaną ogromną życzliwość i wsparcie podczas organizacji warsztatów oraz panu Markowi Sasinowskiemu (Restauracja Swojskie Jadło) za pomoc i objęcie imprezy patronatem.