Wędliny jak sprzed lat. Na naukę wędzenia zaprasza restauracja Syta Panna.

Jak przyrządzić domową szynkę, swojską kiełbasę czy wędzoną polędwicę, która ma nie tylko wspaniały aromat i smak, ale przede wszystkim jest zdrowa? Będzie można nauczyć się tego podczas bezpłatnych warsztatów kulinarnych, jakie 19. kwietnia organizuje restauracja Syta Panna. Po świecie wędzonek będzie oprowadzał Jacek Marczuk, który swoimi wędlinami podbija serca jurorów większości konkursów kulinarnych w całej Polsce.

Jacek Marczuk wyrabianiem wędlin po prostu nie mógł się nie zająć. Mieszka w Sochoniach- położonej w gminie Wasilków wsi, w której tradycje budowania  przydomowych wędzarni sięgają XVII wieku. Swojskie wędliny były też pasją jego ojca i, jak się później okazało, także teścia.

- Obaj przywieźli własnoręcznie robione wędliny na chrzciny naszej córki- opowiada. - Zaskoczyło nas z żoną to, jak inaczej każda z nich smakuje- choć wszystkie były robione w podobny sposób. Potem sami zaczęliśmy próbować wędzić pierwsze sztuki mięsa, czytać, jak najwięcej dowiadywać się o rodzajach wędzonek, eksperymentować z różnymi gatunkami drzew- mówi Marczuk.

Poszukiwana kulinarne zaowocowały postawieniem pierwszej wędzarni na podwórku obok domu. Początkowo małżeństwo wędziło wędliny dla siebie i znajomych, od kilku lat Jacek Marczuk prowadzi małą masarnię, do której po zakupy przyjeżdżają nie tylko mieszkańcy Sochoni, ale i znacznie większego regionu.

- To wędlina bez żadnych polepszaczy, robiona dokładnie tak, jak sto lat temu. Mięso jest marynowane, nacierane solą, czosnkiem i przyprawami, wędzarnie opalane są prawdziwym drzewem. Potem mięso wędzi się "na zimno:, w temperaturze 21 stopni- to proces długotrwały, trwający nawet do tygodnia, lub "na ciepło"- opowiada pasjonat.

Tak przygotowana szynka, polędwica, kiełbasa czy kindziuk potrafi poleżeć naprawdę długo. Najważniejsze jednak, że pozbawiona jest tzw. polepszaczy i konserwantów, powszechnie występujących w wędlinach produkowanych na skalę przemysłową.

Podczas warsztatów w restauracji Syta Panna Jacek Marczuk zdradzi sekrety dobrego wędzenia i sposoby na przygotowanie swojskich wędlin w domu. Uczestnicy będą mogli spróbować szynek i polędwic oraz żurku na wędzonych żeberkach.

Z domowych wędlin nie muszą rezygnować nawet osoby, którym brak czasu albo warunki mieszkaniowe uniemożliwiają własnoręczne ich przygotowanie. Wybory Jacka Marczuka znajdą się bowiem w stałej sprzedaży w sklepie prowadzonym w restauracji przy ul. Konrada Wallenroda 13.

Warsztaty kulinarne w Sytej Pannie rozpoczną się w piątek, 19. kwietnia o godz. 18.00 i potrwają przez około dwie godziny. Udział w nich jest bezpłatny, lecz liczba miejsc ograniczona. Zapisy prowadzone są pod numerem tel. 506 071 647 w godzinach od 10.00 do 20.00.