Tłusty Czwartek w Sytej Pannie. Zapraszamy na pączki! [rozwiązanie konkursu]

Z powidłami, konfiturami, kieliszkiem rumu czy aromatem migdałowym- przepisy na pączki, jakie otrzymaliśmy od naszych Czytelników, mogą zawrócić w głowie. Wszystkie mają jednak niewątpliwą zaletę- wielokrotnie były już sprawdzane podczas domowych uczt i smakowały, jak żadne inne. Specjalnie dla Was publikujemy zatem nadesłane przepisy, a ich autorów zapraszamy dziś do restauracji Syta Panna.

Na konkurs, który ogłosiliśmy w poniedziałek, nadeszło kilkadziesiąt e-maili z przepisami na pączki sprawdzone przez naszych Czytelników. Niewątpliwym utrudnieniem był wymóg, jaki postawiliśmy- prosiliśmy o przepisy domowe, stosowane od lat. Cztery pierwsze osoby, które wysłały nam e- maile z recepturą na najlepsze pączki, w nagrodę otrzymują kupony o wartości 20 złotych każdy, do zrealizowania w restauracji Syta Panna przy ul. Konrada Wallenroda 13.

Oto przepisy na pączki, jakie otrzymaliśmy od naszych Czytelników:

Pączki z kieliszkiem rumu- autorstwa Łukasza Łaguna

składniki:
0,5 l mleka
10 dag drożdży świeżych
pół szklanki oleju
10 dag masła
pół szklanki cukru
1 kg mąki pszennej
8 żółtek
1 cukier waniliowy
kieliszek rumu (lub wódki)
szczypta soli
słoik powideł (marmolady)
1 l oleju
cukier puder

W jednym garnku podgrzewamy mleko, masło i cały cukier. Oddzielnie mieszamy żółtka z olejem, następnie dodajemy podgrzane składniki (nie gorące) i kruszymy drożdże. Odstawiamy na 10 min. w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu całości wrzucamy do miski mąkę, sól, i rum. Całość może zostać odstawiona do wyrośnięcia jednak nie ma takiego obowiązku.

Kolejnym krokiem jest wałkowanie ciasta na grubość ok. 1-2 cm . Szklanką wykrawamy zgrabne pączki, po czym nadziewamy je marmoladą, sklejamy i wrzucamy na gorący tłuszcz. Pączki smażymy na nie za mocnym ogniu, aby je nie spalić. Okres smażenia zależy od wielkości pączka ok 5-10 min – trzeba próbować. Wyciągamy na papierowe ręczniki, po chwili posypujemy cukrem pudrem i pałaszujemy.

Przepis Anny Święczkowskiej na pączki z konfiturami:

składniki:
3 szkl Mąki
10 jajek
3 łyżki cukru
pół kostki masła
3 łyżki oleju
10 dag drożdży
1 l oleju do smażenia
cukier puder do posypania
cukier waniliowy
konfitura


Rozpuścić drożdże w ciepłym (nie gorącym) mleku. Dodać pół szklanki mąki, żółtka, stopione masło, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać wszystko dokładnie i wyrabiać, aż w cieście powstaną pęcherzyki powietrza. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15-20 min. Kiedy ciasto urośnie, dodać tyle mąki, aby dało się zagnieść dość miękkie, ale nie klejące się do rąk. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu. Gdy urośnie, po 20 minutach, rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Z ciasta wycinać szklanką plastry wkładać konfiturę i formować na pączki. Wlać do rondla olej i podgrzać. Pączki smażyć na niezbyt gorącym oleju, ponieważ szybko się spieką, a w środku będą niedopieczone.  Smażyć po 12-15 minut każdą porcję pączków na złotobrązowo.

Pączki z sokiem z cytryny- Jacek Krysztopi k

składniki:

1 kg mąki
100 g drożdży
100 g cukru
6  żółtek
pół l mleka
1 jajko
szczypta soli
5 łyżek oliwy
1 cukier waniliowy
1 kieliszek spirytusu
sok z 1 cytryny
400 g konfitury
2 l oleju do głębokiego smażenia
cukier puder do posypania

Drożdże wkruszamy do miski, zalewamy mlekiem lekko podgrzanym, do tego dodajemy 2 łyżki cukru i troszkę mąki, mieszamy i odstawiamy aby rozczyn zadziałał. Następnie dodajemy pozostały cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, jajko, oliwę i sok z cytryny i wyrabiając dodajemy powoli mąkę oraz żółtka, mieszamy odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy  i wycinamy szklanką krążki. Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę konfitury, zlepiamy, formując pączka. Pączki zostawiamy na podsypanej mąką stolnicy - do momentu aż zwiększą nieco swoją objętość. Pączki smażymy na oleju lub smalcu.

Pączki z zapachem migdałowym i konfiturą różaną autorstwa Magdy Niebrzydowskiej

składniki:

1 kg mąki tortowej najlepiej puszystej
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mleka
1 paczka drożdży 10 dag
6 łyżek alkoholu,
0,5 szklanki oleju
10 żółtek
szczypta soli
zapach migdałowy
cukier puder
konfitura różana

Mleko z cukrem podgrzać. Drożdże pokruszyć do wysokiego naczynia najlepiej słoika i zalać 0,5 szkl. ciepłym mlekiem i czekać aż zaczną rosnąć. W misce roztrzepać żółtka z szczyptą soli, następnie wsypać mąkę, wlać wyrośnięte drożdże,alkohol zapach. wszystko razem dokładnie wymieszać, następnie stopniowo dodawać olej i dalej gnieść ciasto aż przestanie przylinać do rąk. Ciasto odstawić do wyrośnięcia, jak już wyrośnie znów zgnieść i jeszcze raz pozostawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu można formować  pączki w środek wkładamy trochę marmolady. Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu. Na wierzch posypujemy cukrem pudrem.