Łomżyński restaurator ze statuetką “Poland 100 Best Restaurants” i autorskimi przepisami kulinarnymi

Restauracja “W Kamienicy” znalazła się na mapie Poland 100 Best Restaurants - przewodnika po najlepszych restauracjach w Polsce. Na wspomnianej liście jest tylko kilka restauracji z naszego regionu. Skromny i pedantyczny, w kuchni perfekcjonista dbający o każdy szczegół przygotowywanej potrawy. Rozmawiamy z szefem kuchni restauracji „W Kamienicy” Jakubem Żegalskim.

Portal: Dlaczego nie pochwalił się Pan tą kolejną z rzędu statuetką  “Poland 100 Best Restaurants” (3 widelce) z mediami, jak to zrobili inni?

Jakub Żegalski: Faktycznie nie byłem nawet na rozdaniu tych statuetek, ale to dlatego, że nie przywiązuję zbyt dużej wagi do tego typu wyróżnień. Skupiam się na tym, by sprostać wymaganiom naszych gości. To ich opinia jest dla mnie najważniejsza.

Portal: Za to stali bywalcy w Twojej restauracji zwrócili na to uwagę!

JŻ: Tak. Miałem kilka telefonów, trochę sms-ów i wpisów na facebooku z gratulacjami od moich restauracyjnych gości. To miłe, bo efekty naszej pracy oceniane są bezpośrednio przez klientów. Moim największym sukcesem są właśnie stali goście.

Portal: Kiedy pojawiła się u Pana pasja do gotowania?

JŻ: Od zawsze. Odkąd byłem kilkulatkiem, to gotowałem i z babcią, i z mamą, i po prostu stąd się to wzięło. Rodzeństwo wolało sprzątać w domu, ja zawsze wolałem pomagać przy gotowaniu. Lubię gastronomię, bo od zawsze praktycznie pracuję w gastronomii. Dobrze się w tym czuję.

Portal: Czy poza prowadzeniem restauracji mam Pan czas na inne swoje pasje?

JŻ: Wszystko kręci się wokół gotowania. Wiele osób, zarówno zaczynających swoją przygodę z gotowaniem, jak i szukających urozmaicenia, korzysta z gotowych przepisów. Dużo czasu pochłania mnie opracowywanie własnych przepisów kulinarnych. Mam ich już ponad dwadzieścia. Wszystkie autorskie! Inspiracją dla mnie jest kuchnia Podlasia, Mazowsza, Kurpiów. To jest taki motyw przewodni…

Portal: Życzymy dalszych sukcesów.

JŻ: Dziękuję i zapraszam do „W Kamienicy”.

-----------------------------------------------------------------

Na listę “Poland 100 Best Restaurants” trafiły miejsca godne uwagi. Wszystkie odwiedzane przez inspektorów restauracje oceniane są za pomocą kwestionariusza składającego się ze stu podpunktów. Punkty przyznawane są za jakość i świeżość produktów, harmonijność menu, walory smakowe serwowanych dań, profesjonalizm i jakość obsługi, komfort i atmosferę pobytu oraz otoczenie i wnętrze restauracji.

W zestawieniu znalazła się także łomżyńska restauracja Garage Grill & Bar (kategoria BEST OF AWARD OF EXCELLENCE).